Le saviez-vous ?

Le syndrome du restaurant chinois
Le glutamate ou  monoglutamate de sodium est un exhausteur de goût. Il ne sert pas à modifier les saveurs, mais à les intensifier. Chez certains personnes, cet exhausteur peut déclencher des migraines et d'autres réactions typiques. Cela est toutefois beaucoup moins fréquent qu'on ne le pense...

Idées recettes...

Insolites !

Superstition
Ne piquez jamais vos baguettes verticalement dans un bol de riz : cela rappelle aux Cambodgiens l’encens qu’ils font brûler dans les temples à la mémoire de leurs ancêtres.

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Liste des ustensiles
Pour vous lancer dans la préparation des plats cambodgiens, vous n'avez besoin que de quelques ustensiles maison : un wok, une spatule à bord arrondi, un mortier avec un pilon pour écraser les épices par exemple (peut être remplacé par un robot électrique, mais les puristes préfèrent le mortier...), un billot et un hachoir bien tranchant, un paniers à mailles métalliques et manche en bois pour plonger les aliments dans l'huile de friture, un nécessaire de cuisson à la vapeur (électrique ou autre), et un auto cuiseur de riz.
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# Titre de l'article Clics
1 Auto-cuiseur de riz, rice-cooker 19628
2 Planche à découper 12751
3 Mortier et pilon 14424
4 Wok 14080
 

Ustensiles utiles

Pour vous lancer dans la préparation culinaire, vous n'avez besoin que de quelques ustensiles maison comme un wok, une spatule à bord arrondi, un mortier, un billot et un hachoir bien tranchant...
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Anone (chérimole) :
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