Le saviez-vous ?

L’anis est riche en huiles essentielles
L’anis est riche en huiles essentielles, particulièrement en anéthol bien connu des confiseurs et des fabricants de chewing-gums. C’est aussi une substance carminative que les chinois utilisaient épice dans le thé car elle possède la vertu de soulager les maux d’estomac et de faciliter la digestion. Mâcher de l’anis rafraîchit l’haleine et soigne également soigne la toux et la bronchite. Enfin l’essence fine et parfumée est utilisée à faible dose dans la fabrication d’apéritifs et de liqueurs.

Idées recettes...

Insolites !

Nouilles de riz, de soja, de blé, de vermicelles, l’Asie en mange à toutes heures et constituent à elles seules un repas. Des plats à base de nouilles sont élaborés avec toutes sortes de légumes, de crevettes, de viande de boeuf sautée. Les garnitures sont variées : ail, oignons, piments frais, ciboulettes. La politesse cambodgienne veut que l’on manifeste le plaisir de manger les nouilles par des bruyants lapements et claquements de langue et ce, même dans les restaurants les plus chics !

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Liste des sauces, pâtes, condiments
Sauce d’huîtres, sauce de soja, sauce de poisson, pâtes de crevettes, les Cambodgiens raffolent des condiments fermentés comme le fameux prahok. La méthode de fabrication est la même : il s’agit d’un broyage fin de plusieurs éléments dont un ingrédient de base comme la pâte de crevettes, les germes de soja ou une épice en particulier.
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# Titre de l'article Clics
1 Glutamate 14173
2 Pâte de crevettes 37332
3 Pâte de curry (kroeung) 34750
4 Pâte de sésame 32441
5 Poudre et sauce de satay 43565
6 Prahok 17933
7 Sauce d'huîtres 17948
8 Sauce de haricots de soja, hoisin 29405
9 Sauce de poisson 17094
10 Sauce de soja 15009
 

Ustensiles utiles

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