Le saviez-vous ?

Le poisson sous toutes les formes
Le trey ou poisson est consommé sous différentes formes : cuit, ngiet séché, ch'aeu fumé, ph'ak fermenté entier, ou transformé en prahok pâte ou en teuk trey saumure.

Idées recettes...

Insolites !

Alcool de serpent
Dans les restaurants de Phnom Penh ou chez l'habitant, on vous proposera peut-être de l'alcool additionné de... sang frais de cobra ! Considérant comme un fortifiant universel et un aphrodisiaque, le serpent encore vivant, est saigné devant vous.

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Liste des sauces, pâtes, condiments
Sauce d’huîtres, sauce de soja, sauce de poisson, pâtes de crevettes, les Cambodgiens raffolent des condiments fermentés comme le fameux prahok. La méthode de fabrication est la même : il s’agit d’un broyage fin de plusieurs éléments dont un ingrédient de base comme la pâte de crevettes, les germes de soja ou une épice en particulier.
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# Titre de l'article Clics
1 Glutamate 15491
2 Pâte de crevettes 39946
3 Pâte de curry (kroeung) 37053
4 Pâte de sésame 35047
5 Poudre et sauce de satay 46229
6 Prahok 19326
7 Sauce d'huîtres 19802
8 Sauce de haricots de soja, hoisin 32117
9 Sauce de poisson 18762
10 Sauce de soja 16282
 

Ustensiles utiles

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