Le saviez-vous ?

Pour accompagner le riz, on privilégie les soupes aigres ou salées, nuancées de galanga de gingembre aromatique et de citronelle. Cependant comme les pays voisins, les Cambodgiens apprécient la suavité d’une sauce au caramel pour accompagner poisson, porc ou crevettes .

Idées recettes...

Insolites !

L’art d’accommoder les insectes
Ceux qui aiment croquer ces bestioles doivent faire très attention : ils peuvent être très sains parce qu’ils sont plus riches en protéines et plus pauvres en lipides que le bœuf, mais ne sont pas propres à la consommation. Faites les bien cuire et jetez la tête, les ailes et tout spécialement les poils des pattes parce qu’ils peuvent entrainer des allergies, des crises d’hémorroïdes et des démangeaisons dans la gorge jusqu'à vous faire vomir.

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Sauce d’huîtres, sauce de soja, sauce de poisson, pâtes de crevettes, les Cambodgiens raffolent des condiments fermentés comme le fameux prahok. La méthode de fabrication est la même : il s’agit d’un broyage fin de plusieurs éléments dont un ingrédient de base comme la pâte de crevettes, les germes de soja ou une épice en particulier.
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# Titre de l'article Clics
1 Glutamate 16243
2 Pâte de crevettes 41187
3 Pâte de curry (kroeung) 38218
4 Pâte de sésame 36393
5 Poudre et sauce de satay 47621
6 Prahok 20059
7 Sauce d'huîtres 20764
8 Sauce de haricots de soja, hoisin 33512
9 Sauce de poisson 19614
10 Sauce de soja 17005
 

Ustensiles utiles

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