Le saviez-vous ?

Le syndrome du restaurant chinois
Le glutamate ou  monoglutamate de sodium est un exhausteur de goût. Il ne sert pas à modifier les saveurs, mais à les intensifier. Chez certains personnes, cet exhausteur peut déclencher des migraines et d'autres réactions typiques. Cela est toutefois beaucoup moins fréquent qu'on ne le pense...

Idées recettes...

Insolites !

Superstition
Ne piquez jamais vos baguettes verticalement dans un bol de riz : cela rappelle aux Cambodgiens l’encens qu’ils font brûler dans les temples à la mémoire de leurs ancêtres.

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Manger 5 fruits et légumes, tel est l’argument choc ! Et pourquoi pas ceux qui viennent de l’Asie ?  Chers parce qu’ils viennent des pays tropicaux et qu’ils s’abîment très vite, ces produits exotiques se démocratisent et se retrouvent sur les étals des marchés.
Les Cambodgiens préfèrent les légumes plutôt croquants que cuits à l’eau et ramollis. Il suffit de les faire sauter brièvement dans un wok et à feu vif, finement coupés et mélangés à de l’ail et du gingembre frais. Toniques, riches en vitamine A et C, les fruits exotiques qui ont l'art de stimuler nos papilles font aujourd'hui partie de notre univers quotidien. Tous s’accordent sur la suavité d’un litchi ou d’un ramboutan mûr à point. Cependant, beaucoup de fruits se dégustent verts quand leur aigreur fait grimacer plus d’un Occidental, c’est le cas notamment de la mangue ou de la carambole que l’on relève du sel et de piment.
A l’instar des épices, les fruits et légumes ont bénéficié depuis plusieurs siècles d’une savoureuse démocratisation.
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# Titre de l'article Clics
1 Anone (chérimole, corossol, pomme de pain) 51629
2 Aubergine naine 26301
3 Bambou (pousse) 25172
4 Bananier, fleur ou bourgeon de troyon tchék 27117
5 Carambole 26053
6 Céleri chinois 25132
7 Champignon noir 28643
8 Chou de Pékin, chou céleri 20498
9 Concombre amer 58846
10 Durian 31551
11 Fruit du dragon (pitaya) 39402
12 Goyave 50934
13 Jaquier 54043
14 Jujube 51731
15 Lotus 52640
16 Mangoustan 47733
17 Mangue 49441
18 Papaye 48260
19 Tamarin 43077
20 Taro 56759
 

Ustensiles utiles

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