Le saviez-vous ?

Les nouilles sous toutes les formes
Qu’elles soient carrées, rondes, épaisses ou translucides, la diversité des nouilles est sans limite. Au Cambodge, on mange des nouilles à tout moment de la journée et aussi bien lors des repas les plus simples que pour un somptueux festin. Il existe des nouilles à base de farine de blé ou de farine de riz, fraîches ou séchées et de différentes épaisseurs. Les nouilles peuvent se cuisiner de multiples façons : sautées à la poêle, dans les potages, en accompagnement de plats de viande. Poulets, canards ou porcs rôtis, crevettes, légumes et pousses de soja constituent les garnitures les plus appréciées d’un plat de nouilles.

Idées recettes...

Insolites !

Pour beaucoup de paysans cambodgiens, la viande reste un luxe : poulets ou porcs apparaissent essentiellement dans les repas de fête. De ce fait, le plat quotidien se compose essentiellement d’une grosse quantité de riz accompagné d’une soupe aigre-douce à base de tamarin mélangée avec un peu de viande ou de poisson aux légumes cultivés dans le jardin. Bien qu’un paysan puisse répugner à l’idée de tuer un buffle, il n’hésite pourtant pas à attraper tout ce que dame nature peut lui fournir : insectes, araignées, serpents ou encore fourmis !

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Manger 5 fruits et légumes, tel est l’argument choc ! Et pourquoi pas ceux qui viennent de l’Asie ?  Chers parce qu’ils viennent des pays tropicaux et qu’ils s’abîment très vite, ces produits exotiques se démocratisent et se retrouvent sur les étals des marchés.
Les Cambodgiens préfèrent les légumes plutôt croquants que cuits à l’eau et ramollis. Il suffit de les faire sauter brièvement dans un wok et à feu vif, finement coupés et mélangés à de l’ail et du gingembre frais. Toniques, riches en vitamine A et C, les fruits exotiques qui ont l'art de stimuler nos papilles font aujourd'hui partie de notre univers quotidien. Tous s’accordent sur la suavité d’un litchi ou d’un ramboutan mûr à point. Cependant, beaucoup de fruits se dégustent verts quand leur aigreur fait grimacer plus d’un Occidental, c’est le cas notamment de la mangue ou de la carambole que l’on relève du sel et de piment.
A l’instar des épices, les fruits et légumes ont bénéficié depuis plusieurs siècles d’une savoureuse démocratisation.
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# Titre de l'article Clics
1 Anone (chérimole, corossol, pomme de pain) 46314
2 Aubergine naine 22435
3 Bambou (pousse) 21172
4 Bananier, fleur ou bourgeon de troyon tchék 23368
5 Carambole 22542
6 Céleri chinois 21246
7 Champignon noir 24551
8 Chou de Pékin, chou céleri 17215
9 Concombre amer 52935
10 Durian 28020
11 Fruit du dragon (pitaya) 35611
12 Goyave 45141
13 Jaquier 47444
14 Jujube 44613
15 Lotus 47031
16 Mangoustan 41965
17 Mangue 43858
18 Papaye 42994
19 Tamarin 38205
20 Taro 50582
 

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