Le saviez-vous ?

Le poisson
Le trey ou poisson est le deuxième aliment après le riz. Les Cambodgiens apprécient beaucoup le poisson d'eau douce. On dit souvent qu'il a du khlanh chnganh, graisse savoureuse. A contrario, le poisson de mer est sab, pas appétissant au goût et à l'odeur.

Idées recettes...

Insolites !

Alcool de serpent
Dans les restaurants de Phnom Penh ou chez l'habitant, on vous proposera peut-être de l'alcool additionné de... sang frais de cobra ! Considérant comme un fortifiant universel et un aphrodisiaque, le serpent encore vivant, est saigné devant vous.
Epices et vertus médicinales Imprimer Envoyer
ginsengLes épices peuvent avoir des vertus médicinales puisqu'elles proviennent des plantes naturelles. A en croire la sagesse populaire, il y aurait des épices qui sont susceptibles de guérir de tous les maux.Tonifiantes, revitalisantes et antioxydantes pour la plupart, voici la liste non exhaustive des plus courantes et de leurs propriétés originales :

- Anis étoilé : cette épice a des vertus carminatives c’est-à-dire qu’elle soulage les maux d’estomac et facilite la digestion.

- Coriandre : Les graines de coriandre sont diurétiques et possèdent des propriétés stimulantes pour les intestins. Elle contrôle la glycémie en cas de diabète, lutte contre le stress oxydatif et régule le taux de cholestérol. Elles contient également du limonène, présumé être un agent anticancérogène. L’épice est déconseillée aux asthmatiques.

- Gingembre : Présent dans les bonbons et dans les boissons gazeuses, le gingembre est efficace pour lutter contre le mal du transport et des nausées. Une infusion de gingembre soulage les maux de gorge, les douleurs musculaires et les rhumes de cerveau. Le gingembre facilite également la digestion car il contient des molécules antioxydantes. Dans l’industrie pharmaceutique, les cachets possède des vertus toniques et stimulantes.

- Piment : La capsaïcine issue du piment et responsable de son piquant dilate les vaisseaux, augmente la circulation du sang et favorise la transpiration. Le piment apaise également les douleurs musculaires.

- Poivre : Le poivre noir est stimulant , digestif et diurétique. Il soulage les rhumes, l’amnésie et l’impuissance. Utilisez le poivre avec modération ; il devient toxique s’il est consommé en grande quantité.
 

Ustensiles utiles

Pour vous lancer dans la préparation culinaire, vous n'avez besoin que de quelques ustensiles maison comme un wok, une spatule à bord arrondi, un mortier, un billot et un hachoir bien tranchant...
La suite

Kesako ?

Anone (chérimole) :
Anone est le nom générique qui est tantôt donné au corossol,  à la pomme cannelle ou encore à la chérimole. Ce sont les écailles qui permettent de les différencier ainsi que leur taille.
La suite

Epices et vertus médicinales

Les épices peuvent avoir des vertus médicinales puisqu'elles proviennent des plantes naturelles. A en croire la sagesse populaire, il y aurait des épices qui sont susceptibles de guérir de tous les maux.
La suite