Le saviez-vous ?

Plaisir des nouilles
Nouilles de riz, de soja, de blé, vermicelles, l’Asie en mange a toutes heures et constituent à elles seules un repas. Des plats à base de nouilles sont élaborés avce toutes sortes de légumes, de crevettes, de viande sautée de bœuf. Les garnitures sont variées : ail, oignons, piments frais, ciboulette. La politesse cambodgienne veut que l’on manifeste le plaisir de manger les nouilles par des bruyants lapements et claquements de langue et ce, même dans les restaurants les plus chics.

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Nouilles de riz, de soja, de blé, de vermicelles, l’Asie en mange à toutes heures et constituent à elles seules un repas. Des plats à base de nouilles sont élaborés avec toutes sortes de légumes, de crevettes, de viande de boeuf sautée. Les garnitures sont variées : ail, oignons, piments frais, ciboulettes. La politesse cambodgienne veut que l’on manifeste le plaisir de manger les nouilles par des bruyants lapements et claquements de langue et ce, même dans les restaurants les plus chics !

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Basilic thaï Imprimer Envoyer

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Ocimum basilicum « thai queen », chi nieng vong (kh)

Aspect :
Le basilic thaï est pourvu de feuilles fines et pointues, sa tige et ses fleurs sont de couleur pourpre. Semblable au basilic occidental, le basilic thaï est plus foncé.
 
Saveur :
Son goût est légèrement anisé et agréablement poivré avec des pointes de menthe et de réglisse.
 
Recette :
Quelques feuilles suffisent pour décorer et parfumer les salades  et les soupes épicées. Pour conserver tout son arôme et son parfum, mieux vaut en incorporer une petite quantité dans les plats au cours de cuisson et ajoutez le reste au moment de servir. Le basilic noircit facilement lorsque vous coupez les feuilles ou que vous les froissez.
 
Le conserver :
Le basilic étant délicat et périssable, enveloppez-le dans du papier absorbant, puis dans un sac plastique bien fermé que vous garderez au réfrigérateur pendant un ou deux jours.
 
Le saviez-vous ?
L’infusion des feuilles soigne efficacement le rhume et la bronchite. L’huile essentielle a une action sur le système digestif et neurovégétatif. Le basilic serait aussi un antidépresseur.
En Inde, pays dont elle est originaire, cette plante est sacrée et n’est donc pas utilisée pour l’alimentation.  En Europe au Moyen-âge elle faisait partie des plantes de la sorcellerie.
 
Recettes suggérées :
 Rouleaux de printemps
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