Le saviez-vous ?

L’anis est riche en huiles essentielles
L’anis est riche en huiles essentielles, particulièrement en anéthol bien connu des confiseurs et des fabricants de chewing-gums. C’est aussi une substance carminative que les chinois utilisaient épice dans le thé car elle possède la vertu de soulager les maux d’estomac et de faciliter la digestion. Mâcher de l’anis rafraîchit l’haleine et soigne également soigne la toux et la bronchite. Enfin l’essence fine et parfumée est utilisée à faible dose dans la fabrication d’apéritifs et de liqueurs.

Idées recettes...

Insolites !

L’art d’accommoder les insectes
Ceux qui aiment croquer ces bestioles doivent faire très attention : ils peuvent être très sains parce qu’ils sont plus riches en protéines et plus pauvres en lipides que le bœuf, mais ne sont pas propres à la consommation. Faites les bien cuire et jetez la tête, les ailes et tout spécialement les poils des pattes parce qu’ils peuvent entrainer des allergies, des crises d’hémorroïdes et des démangeaisons dans la gorge jusqu'à vous faire vomir.

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Liste des épices et herbes
L’épice est issue d’une partie d’une plante aromatique a forte concentration d’arôme. A l’origine, l’épice peut être une racine (ginseng), une écorce (cannelle), une gousse (ail), un fruit (moutarde), une graine (sésame) ou bien une fleur (safran).
On désigne le mot "herbe" toutes les feuilles ou tiges de plantes qui parfument ou soignent.
Aujourd’hui, il est facile de trouver des épices et des herbes aromatiques dans les grandes surfaces et dans des boutiques spécialisées. Il suffit ensuite de les utiliser avec précaution dans les recettes afin de parfumer  les plats sans dissimuler leurs propres arômes.
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# Titre de l'article Clics
1 Ail 55085
2 Anis étoilé (badiane) 51904
3 Basilic thaï 38122
4 Cardère 37415
5 Ciboulette chinoise 32901
6 Citronnelle 35108
7 Coriandre 56625
8 Curcuma 62459
9 Galanga 45510
10 Galanga camphré 58806
11 Gingembre 55914
12 Menthe 56084
13 Vap ca 36779

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