Le saviez-vous ?

Le syndrome du restaurant chinois
Le glutamate ou  monoglutamate de sodium est un exhausteur de goût. Il ne sert pas à modifier les saveurs, mais à les intensifier. Chez certains personnes, cet exhausteur peut déclencher des migraines et d'autres réactions typiques. Cela est toutefois beaucoup moins fréquent qu'on ne le pense...

Idées recettes...

Insolites !

Nouilles de riz, de soja, de blé, de vermicelles, l’Asie en mange à toutes heures et constituent à elles seules un repas. Des plats à base de nouilles sont élaborés avec toutes sortes de légumes, de crevettes, de viande de boeuf sautée. Les garnitures sont variées : ail, oignons, piments frais, ciboulettes. La politesse cambodgienne veut que l’on manifeste le plaisir de manger les nouilles par des bruyants lapements et claquements de langue et ce, même dans les restaurants les plus chics !

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Liste des épices et herbes
L’épice est issue d’une partie d’une plante aromatique a forte concentration d’arôme. A l’origine, l’épice peut être une racine (ginseng), une écorce (cannelle), une gousse (ail), un fruit (moutarde), une graine (sésame) ou bien une fleur (safran).
On désigne le mot "herbe" toutes les feuilles ou tiges de plantes qui parfument ou soignent.
Aujourd’hui, il est facile de trouver des épices et des herbes aromatiques dans les grandes surfaces et dans des boutiques spécialisées. Il suffit ensuite de les utiliser avec précaution dans les recettes afin de parfumer  les plats sans dissimuler leurs propres arômes.
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# Titre de l'article Clics
1 Ail 52672
2 Anis étoilé (badiane) 49416
3 Basilic thaï 36135
4 Cardère 35032
5 Ciboulette chinoise 31284
6 Citronnelle 33279
7 Coriandre 53702
8 Curcuma 59591
9 Galanga 43104
10 Galanga camphré 55748
11 Gingembre 53209
12 Menthe 53381
13 Vap ca 34707

Ustensiles utiles

Pour vous lancer dans la préparation culinaire, vous n'avez besoin que de quelques ustensiles maison comme un wok, une spatule à bord arrondi, un mortier, un billot et un hachoir bien tranchant...
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Kesako ?

Anone (chérimole) :
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Epices et vertus médicinales

Les épices peuvent avoir des vertus médicinales puisqu'elles proviennent des plantes naturelles. A en croire la sagesse populaire, il y aurait des épices qui sont susceptibles de guérir de tous les maux.
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